La Pasqua porta sempre un’energia speciale. Basta pensare ai profumi di stagione, ai colori che cambiano, ai piatti che arrivano in tavola uno dopo l’altro. E quando tradizione e creatività si incontrano, nasce un menù capace di sorprendere tutta la famiglia. È proprio questo lo spirito dei nuovi volumi che Repubblica regala ai lettori: un percorso tra ricette classiche, vegetali e innovative pensate per raccontare la festa con gusto.
I nuovi Menù di Pasqua 2025: tre volumi da scoprire
Dopo il successo dei Menù di Natale, tornano in edicola i nuovi “Menù di Pasqua”, tre volumi curati da Eleonora Cozzella e offerti in omaggio con Repubblica. Ogni libro propone ricette che richiamano i sapori della primavera, con piatti pensati per creare un’atmosfera conviviale e accogliente. Cozzella ricorda che il pranzo pasquale ha un ritmo particolare. Prima il verde dei primi piselli, poi una lasagna morbida preparata senza fretta, fino al profumo di una torta salata che annuncia l’arrivo della nuova stagione.
31 marzo: le Ricette della tradizione di Luisa Orizio
Il primo volume arriva martedì 31 marzo con le ricette di Luisa Orizio, autrice del blog @Allacciateilgrembiule. Una cucina di casa, semplice e flessibile, dove ogni ingrediente può essere adattato senza perdere sapore.
- Risotti agli asparagi
- Fave trasformate in mousse per salame e pecorino sardo
- Tiramisù servito dentro un uovo di cioccolato
Orizio descrive la sua Pasqua come un momento vivace. Una tavola ricca, dove ognuno porta qualcosa. E c’è sempre qualcuno che assaggia “solo per vedere se è venuto bene”. Ricette semplici, familiari, capaci di mettere tutti a proprio agio.
1° aprile: le Ricette vegetali di Ilaria Busato
Mercoledì 1° aprile è il turno delle ricette vegetali di Ilaria Busato (@ladispensavegana). Una proposta che reinterpreta i piatti regionali dando spazio alla natura e alla leggerezza.
- Spinaci
- Agretti
- Taccole
- Carciofi
Ingredienti che parlano di una terra che si risveglia e riportano in tavola i colori della primavera. Busato ricorda che cucinare è un gesto di cura. Tra le sue ricette irrinunciabili c’è la torta pasqualina vegetale, con un guscio croccante e un ripieno morbido di verdure stagionali.
2 aprile: ricette classiche e innovative di Stefano Cavada
Giovedì 2 aprile arriva la cucina di Stefano Cavada. Un percorso che parte dall’Alto Adige e si apre a influenze internazionali.
- Kaiserschmarren, la frittata dolce dell’Impero austro‑ungarico
- Pane all’anice altoatesino, servito con prosciutto arrosto, asparagi e cren
- Yorkshire puddings
- Victoria cake
Cavada racconta una Pasqua fatta di preparativi. Le mani che puliscono gli asparagi, gli impasti che prendono forma, i profumi che invadono la cucina e annunciano la festa. Una memoria che si intreccia con la voglia di innovare, tra radici e confine.
Una Pasqua da vivere tra gesti e sapori
Tre volumi, tre stili, tre voci. Ma un unico filo conduttore. Raccontare la Pasqua attraverso ricette che parlano della nostra storia e della sua evoluzione più contemporanea. Perché la festa, alla fine, è fatta anche di piccoli gesti: impastare, apparecchiare, lasciar lievitare. E accogliere chi si ama attorno a una tavola che profuma di primavera.
