Gli hot cross buns hanno un profumo che riempie subito la cucina. Sono morbidi, speziati, leggermente agrumati. Perfetti quando vuoi portare sulla tavola di Pasqua qualcosa di semplice ma con una storia lunga secoli. In pochi passaggi puoi prepararli anche tu.
Cosa sono gli Hot Cross Buns
Gli hot cross buns sono panini dolci tipici anglosassoni, consumati soprattutto il Venerdì Santo. La loro particolarità è la croce bianca sulla superficie. Un tempo veniva fatta con una striscia di pasta frolla. Oggi si usa invece un piccolo impasto a base di acqua e farina.
La ricetta più conosciuta è quella di Martha Stewart. La versione che ti propongo la prende come riferimento e aggiunge qualche dettaglio per renderla ancora più profumata.
Ingredienti degli Hot Cross Buns
Ecco gli ingredienti presenti nella ricetta di riferimento. Sono pochi ma molto aromatici.
- 90 g burro fuso e raffreddato
- 8 g lievito di birra fresco
- Scorza di un limone naturale grattugiata
- Scorza di mezza arancia naturale grattugiata
- 1 cucchiaino raso di cannella
- 1 cucchiaino raso di zenzero
- Uvetta per arricchire l’impasto
Per la croce superiore, nota come bun crossing paste, serve un semplice composto di acqua e farina. Per lucidare i panini si usano 3 cucchiai di confettura di albicocche.
Valori nutrizionali
Ogni panino ha valori energetici equilibrati. Può essere un’idea golosa per la colazione o la merenda.
- Energia: 273,81 kcal
- Carboidrati: 42,95 g (di cui zuccheri 10,02 g)
- Proteine: 7,38 g
- Grassi: 8,76 g
- Saturi: 4,81 g
- Insaturi: 3,50 g
- Fibre: 1,43 g
- Sodio: 80,74 mg
Come preparare l’impasto
L’impasto è molto semplice e richiede una sola lievitazione. Mescoli gli ingredienti secchi, aggiungi il burro fuso e gli aromi. Poi unisci l’uvetta. Lavori fino a ottenere una massa liscia. Bastano poche ore per una lievitazione uniforme.
Come preparare la bun crossing paste
La pasta per la croce si prepara con farina e acqua. Deve risultare densa abbastanza da restare in forma sulla superficie del panino. Si usa una sac à poche o un piccolo sacchetto tagliato in punta per creare la classica croce.
Cottura degli Hot Cross Buns
Dopo la lievitazione, si formano le palline e si incidono con la croce di impasto. Si cuociono fino a quando diventano dorati. Ancora caldi, si spennellano con la confettura di albicocche per una finitura brillante e dolce.
Come gustarli
La tradizione vuole che si servano tagliati a metà e farciti con confettura. Sono ottimi con marmellate di agrumi o con creme spalmabili. La loro consistenza soffice li rende perfetti anche semplici, appena sfornati.
Consigli utili
- Puoi personalizzare l’impasto con altre spezie come noce moscata.
- Se preferisci, sostituisci l’uvetta con mirtilli rossi secchi.
- Lasciali raffreddare bene prima di spennellarli per una finitura più uniforme.
Gli hot cross buns portano in tavola profumo, tradizione e un tocco di festa. Prepararli è un gesto semplice che rende speciale la tua Pasqua.
